Tartar blend de cogumelos (Shiitake, Shimeji Cinza e Portobello) com abacate, castanhas do Pará e Major Gomes

Produção e foto por Ellen Gallego

Ingredientes

50g de cogumelos Shiitake

50g de cogumelos Shimeji Cinza

50g de cogumelos Portobello

1 dente de alho

Azeite de oliva extravirgem 

Shoyu 

Açúcar Mascavo

100g de abacate maduro, porém firme para não desmanchar

Sumo de 1/2 limão cravo

10g de folhas de Major Gomes (PANC)

30g de castanhas do Pará

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Modo de fazer

Em uma frigideira coloque o azeite e refogue os cogumelos cortados em fatias. 

Cozinhe por alguns minutos até que estejam dourados e tempere com sal e pimenta.

Em uma tigela misture o shoyu com o açúcar até que os grãos se dissolvam.

Acrescente a mistura de shoyu e açúcar aos cogumelos, e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, ou até espessar um pouco.

Reserve.

Corte o abacate em cubinhos, coloque em um pote e tempere com o sumo de um limão e uma pitadinha de sal, misturando suavemente para não desmanchar.

Acrescente os cogumelos e misture novamente.

Para servir,  coloque o tartar em um potinho e vire no prato. Regue com um pouco de azeite de oliva e decore com as folhas de Major de Gomes e com as castanhas do Pará.

A ingestão de combinações alimentares facilita a absorção de nutrientes e traz mais benefícios do que a ingestão de alimentos separados.  O abacate atua como um acelerador nutritivo, facilitando uma ótima absorção dos outros nutrientes que forem ingeridos junto com ele nas refeições.