Shimeji gratinado ao creme de castanhas brasileiras

Foto de Ellen Gallego

500g de shimeji desfiado

45ml de azeite de oliva extravirgem

01 cálice de vinho branco

02 dentes de alho picados

50g de azeitonas pretas

01 colher de chá de sal

01 talo de alho poró picado

100g de mini cebolas roxas
140g de castanha de cajú crua
1 xícara (chá) de água
Sal e pimenta a gosto

Cubra as castanhas com água filtrada e deixe de molho por 06 - 08 horas. Escorra.

Bata no liquidificador as castanhas, água, sal, pimenta, 1/2 dente de alho. Reserve.

Em uma panela "wok", coloque a cebola em pedaços, o alho e o azeite até dourar. Acrescente o shimeji, as azeitonas e o alho poró.

Coloque lentamente o vinho branco na lateral interna da frigideira.

Junte o molho branco e acerte o sal e temperos.

Coloque numa assadeira e leve ao forno médio por 08 - 10 minutos.

Quintal da Leontina