Spaguetti vivo de abobrinha com pesto de ramas e blend de cogumelos aromatizados ao café

Foto por Ellen Gallego

Spaguetti 

01 abobrinha cortada em lâminas finas 

1 dente de alho ralado

02 limões cravos

Azeite de oliva extravirgem

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

O spaguetti de abobrinhas não precisa ser cozido. 

Use um spirilizador de legumes para cortar o legume em tirinhas bem finas.

Esprema os limões e acrescente o suco ao spaguetti.

Em uma frigideira doure o alho no azeite e desligue. 

Misture o alho no spaguetti.

Cogumelos

100g de cogumelo Shiitake

100g de cogumelo Paris

100g de cogumelo Portobello

Azeite de oliva extravirgem

04 colher (sopa) de shoyu

1 1/2  xícara (café) de café

Sal marinho a gosto

Modo de fazer

Em uma frigideira, adicione os cogumelos no azeite e salteie até que a água evapore.

Acrescente o shoyu e salteie por mais dois minutos.

Acrescente o café, desligue o fogo e tampe. Reserve.

Pesto de ramas

01 xícara de ramas de beterraba e cenoura

01 xícara de manjericão 

01 dente de alho pequeno

1/4 de xícara de azeite de oliva extravirgem

100g de castanha do pará

Sal marinho a gosto

Modo de fazer

Num processador, coloque o azeite, as folhas de manjericão e as ramas, o dente de alho e por último as castanhas do pará.

Processe até se tornar um pesto grosso.

Acerte o sal e reserve.

Agora é só montar o prato com o spaguetti, o pesto e os cogumelos. 

Finalize acrescentando sementes de mostarda e flores comestíveis.

(Receita por Ellen Gallego para Quintal da Leontina)