Fondue de castanha de cajú, batata doce e cogumelos Paris, Portobello e Shiitake

Produção e foto por Ellen Gallego

Ingredientes

100g de cogumelo Champignon de Paris

100g de cogumelo Portobello

100g de cogumelo Shiitake

01 cebola pequena

01 xícara (chá) de castanha de caju hidratada por 08 horas

02 xícaras (chá) de água morna

02 xícaras (chá) de batata doce cozida

01 colher (sopa) de polvilho azedo

01 colher (chá) de alho em pó

01 colher (chá) de sal

05 colheres (sopa) de azeite de oliva

Pimenta do reino a gosto

1/3 xícara (chá) de vinho branco

Modo de fazer

Em uma panela média, coloque o azeite com a cebola picada até dourar. 

Junte o Champignon de Paris, o Portobello e o Shiitake. Refogue por 5 minutos. 

Acrescente o molho de soja (Shoyu).

Retire do fogo e reserve.

Escorra e bata a castanha no processador com água morna até triturar bem. Acrescente a batata doce, o polvilho, o alho em pó, o sal, a pimenta e bata até ficar homogêneo.

Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ficar na consistência de fondue. Acrescente o vinho branco e continue a mexer.

Junte os cogumelos, prove e ajuste os temperos.

Sirva quente com pães, torradinhas, vegetais crus ou cozidos.

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